Pera Madernassa al Moscato Pronotto

Roberto Vezzoso è un esempio da imitare. Nella sua tenuta di 25 ha coltiva verdure e frutta che, una volta raccolte, mette in conserva artigianalmente. In questo caso, solo 40.000 chili di questa varietà di pera molto curiosa. Le presenta senza sbucciare (ma dopo averne tolto il torsolo) in pezzi interi e in metà. Ne spicca la struttura, consistente e granulosa, carnosa, da mordere, con un taglio netto. Al palato manifesta una gradevolissima dolcezza, assolutamente non stucchevole, profumata da un riuscitissimo sciroppo al moscato, che ne esalta le qualità senza influenzarne il sapore naturale.