Poire Madernassa au Muscat Pronotto

Roberto Vezzoso est un exemple a suivre. Dans son domaine de 25 ha, il cultive des fruits et légumes qu’il élabore en conserve de manière artisanale. Dans le cas des poires, la récolte se limite à 40.000 kilos de cette variété très curieuse. Il les propose sans peau, évidées, entières ou coupées en deux. On notera leur texture consistante et granulée, charnue, tendre, d’une découpe fine. Au palais, elles dégagent une douceur extrêmement agréable, nullement écœurante, parfumée d’un sirop de muscat très réussi qui renforce leurs qualités sans porter préjudice à leur saveur naturelle.