Pasta -Spaghetti Due Sapori Due Colori - Sandro Desii

Sandro Desii, una delle menti più lucide della gastronomia spagnola, si propone il non plus ultra nel campo della pasta: superare la qualità e le forme del suo paese di provenienza. Quanto al primo aspetto, egli tratta da pari a pari i nomi più altisonanti d’Italia; riguardo alle forme, la sua immaginazione non conosce limiti né frontiere. L’ultimo e più brillante esempio lo troviamo nei suoi spaghetti agli spinaci e carote, da un lato, e all’uovo e nero di seppia, dall’altro. Ispirandosi alle cecoline, in entrambi i casi egli è riuscito, attraverso un processo rivoluzionario estremamente artigianale, a riunire due colori e due sapori. Risultato? Sorprendenti alla vista per il bellissimo cromatismo, e di sapore nitido ed eccelso, con una testura tersa che invita a masticare.