Pasta -Spaghetti- Deux Saveurs, Deux Couleurs, Sandro Desii

Sandro Desii, l’un des esprits les plus brillants de la gastronomie espagnole, va au-delà des pâtes : ici, il dépasse la qualité et les formes de son pays d’origine. Sur le plan de la première, il rivalise avec ce qu’il y a de plus italien. Concernant les secondes, son imagination a dépassé les frontières. En guise d’exemple, rien de tel que sa dernière création : les spaghettis aux épinards et à la carotte d’une part, et ceux à l’œuf et à l’encre d’encornet d’autre part. Dans les deux cas, inspirés par les civelles, il a pu rassembler deux couleurs et deux saveurs grâce à une procédure extrêmement artisanale. Résultat : des spaghettis épatants, d’un chromatisme magnifique, d’un goût immaculé, succulent, et d’une texture lisse que l’on a plaisir à mâcher.