Paprika Francesc Collell

Francesc Collell è un visionario che l’idealismo ha portato a girare il mondo cercando di trovare in origine le migliori spezie per fornirle a cuochi e gourmet in esultante naturalezza. Vaniglia di Taha’s, cannella di Sri Lanka, noce moscata di Maluku, zafferano del Kashmir, pepe dell’India e paprika dell’Ungheria.

Quest’ultima è un peperoncino rosso differente da quello disponibile in Spagna. Ce ne sono due versioni: non affumicata e affumicata. In quest’ultimo caso è leggermente più delicata di quella della Vera, con evidente presenza del rovere gallese, che le apporta un carattere temperato. Affumicatura sottile che si manifesta leggermente di più all’olfatto che nel palato. In essa prevale il sapore di peperone, esclusivamente di polpa di peperone dolce, ripetiamo, di polpa di peperone dolce, senza appena acidità, senza astringenza. La sua delicatezza è tale che non picca e appena giunge ad insinuare che riscalda la bocca. Le parole che identificano questo condimento, in genere rustico, sono raffinato e corposo.

È disponibile anche non affumicata, ad un costo leggermente inferiore.