Paprika Francesc Collell

Francesc Collell est un visionnaire que l’idéalisme a emmené aux quatre coins du monde, à la recherche des meilleures épices, au sein de leur pays d’origine, et de les fournir aux cuisiniers et gourmets, dans toute leur naturalité. Vanille de Taha´s, cannelle du Sri Lanka, noix de muscade de Maluku, safran du Cachemire, poivres d’Inde et paprika de Hongrie. Ce dernier, différent de celui qui est proposé en Espagne, existe en deux versions : non-fumé et fumé. Le paprika fumé est légèrement plus doux que celui de La Vera. La nette présence du chêne gallois lui confère un caractère modéré. La douce fumaison se manifeste un peu plus au nez qu’au palais, prédominé par la saveur de poivron, par la chair de poivron doux, exclusivement, ultra-nette, avec un soupçon d’acidité, à peine perceptible, sans astringence. Sa délicatesse est telle qu’il ne pique même pas, se limitant à une discrète sensation de chaleur en bouche. Deux mots résument ce condiment, généralement rustique : raffinement et rondeur.

La version non-fumée est légèrement moins chère.