Miel Quintessenza Tarassaco

Andrea Paternoster pratica un 'apicoltura di tipo nomade: ha selezionato sul territorio italiano zone particolarmente vocate dove portare le sue api, seguendo il ciclo delle fioriture per produrre mieli monoflora (acacia, arancio, castagno, corbezzolo, erica, erba medica, eucalipto, girasole, rododendro, sulla, rosmarino, tarassaco, tiglio, trifoglio) o poliflora (mille fiori, mille fiori delle alpi e tarassaco e melo). Quintessenza é la selezione migliore dell' azienda: il miele proviene da una zona specifica, da un terroir, un "cru" e si ottiene usando i nettari che le api raccolgono quando la fioritura é al proprio culmine, raggiungendo livelli di purezza altissima.
Il Quintessenza di Tarassaco 2007 proviene da nettari dall' Altopiano di Asiago, Lavarone. Il colore é di un bel giallo vivo e dorato con riflessi bianchi. Profumo intenso, floreale con sentori di ammoniaca e di fieno fresco. Squisito in bocca, gusto avvolgente, suadente, dolce ma non stucchevole, anzi con una piccola nota amara nel finale. Consistenza perfetta, né troppo pastoso, né troppo duro, scivola bene senza attacarsi ai denti ed al palato. Lunga la persistenza floreale in bocca. Le api ci hanno regalato una crema di alta pasticceria! Paternoster rilancia ai massimi livelli un prodotto antico ed arcaico, base della