Miel Quintessenza Tarassaco

Andrea Paternoster pratique une apiculture nomade : sur tout le territoire italien, il a sélectionné des endroits particulièrement favorables à ses abeilles et suit le cycle des floraisons pour produire son miel monofloral (acacia, fleur d’oranger, châtaignier, arbousier, bruyère, luzerne, eucalyptus, tournesol, rhododendron, esparcette rouge, romarin, dent de lion, tilleul, trèfle) et multifloral (mille fleurs, mille fleurs des Alpes, dent de lion et mancenille). Quintessenza est la meilleure sélection de la maison : un miel issu d’une zone spécifique, d’un terroir particulier ; un « cru » obtenu à partir des nectars recueillis par les abeilles juste quand la floraison est à son zénith, d’où son degré élevé de pureté.
Le miel Quintessenza de dent de lion 2007 provient de nectars de la haute plaine d’Asiago, à Lavarone. Il est d’une couleur jaune vif doré magnifique, avec des reflets blancs. Un parfum intense, floral, aux arômes d’ammoniaque et de foin frais. Exquis en bouche, son goût enrobant, suggestif et doux n’est pas du tout écœurant et se termine par une petite touche finale d’amertume. Une texture parfaite, ni trop pâteuse ni trop dure, bien onctueuse, qui ne colle ni aux dents ni au palais. Longue persistance florale en bouche. Une véritable crème de haute pâtisserie offerte par les abeilles ! Paternoster récupère la qualité maximale d’un produit ancien et archaïque, présent depuis toujours à la base de notre alimentation.