Lonza Iberica “De Bellota” - Sánchez Montero

Si apprezzano due supremi valori: la nobiltà della materia prima, con un magro molto venato, com’è tipico di questa razza alimentata a ghiande, che combina carnosità e sugosità, sempre all’insegna della squisita saporosità e dalla potenza stemperata. E poi una preparazione dalle mille sfumature, equilibratissima, che potenzia il valore supremo del prodotto, apportando grazia gustativa ed aromatica subordinata. La stagionatura, 6 mesi, gli conferisce una carnosità fresca, oltremodo attuale.