Gazpacho Raf Santa Teresa

Julián Gil continua a fare storia nell’industria alimentare di alta qualità. Non contento di commercializzare una maionese all’olio extravergine d’oliva unica al mondo, un purè di patate che a sua volta marca la differenza, per non parlare della sua besciamella, del suo sugo di pomodoro al basilico, della sua cotognata, dei suoi storici tuorli d’uovo, e di tante e tante altre cose. Non contento, dicevamo, continua a cercare prodotti numero uno, come questo gazpacho, che ha vinto il Premio Ciudad Agroalimentaria de Tudela al miglior piatto pronto, concesso nel II Congresso Vive Las Verduras (vivi le verdure), svoltosi a Pamplona a maggio del 2008, in cui si apprezza l’impiego del celebre pomodoro Raf, le cui qualità rimangono manifeste nel sapore, con un magnifico equilibrio tra una palese dolcezza e una sottile acidezza. Oltre all’idiosincrasia del pomodoro Raf, la raffinatezza gustativa, la delicatezza, la combinazione, l’armonia sono valori di questa zuppa fredda veramente eccellente e corposa. In consonanza, l’olio vergine d’oliva, l’aceto di Jerez e l’aglio si esprimono con una eleganza incredibile.