Gaspacho Raf Santa Teresa

Julián Gil continue de faire parler de lui dans l’industrie alimentaire de haut de gamme. Non content de commercialiser une mayonnaise à l’huile d’olive vierge extra unique au monde, une purée de pommes de terre qui marque également la différence, une béchamel indescriptible, de même que sa sauce tomate au basilic, sa pâte de coing, ses jaunes d’œufs historiques, etc., Julián poursuit sa recherche de produits parfaits, comme ce gaspacho qui a remporté le Prix Ciudad Agroalimentaria de Tudela décerné au Meilleur plat préparé dans le cadre du IIe Congrès « Vive les légumes » organisé à Pampelune en mai 2008. Un gaspacho qui reflète l’utilisation de la fameuse tomate Raf, dont les principales vertus sont la saveur et l’équilibre épatant entre sa douceur agréable et son acidité subtile. Outre l’idiosyncrasie de la Raf, cette soupe se distingue par des valeurs telles que le raffinement gustatif, la délicatesse et l’harmonie. L’huile d’olive vierge, le vinaigre de Xérès et l’ail s’expriment par ailleurs de manière incroyablement subtile.