Formaggio Parmigiano-Reggiano 36 Mesi Bertoni

Già si sa che il parmigiano è uno dei migliori formaggi del mondo, onore a cui ha potuto accedere solo qualche gorgonzola, vacherin Mont d’Or svizzero e gruyère.

Questo è una medaglia d’oro tra i Parmigiani-Reggiani. Ce ne potrà piacere di più un altro con una stagionatura maggiore o minore, non lo discuteremo, argomenti a favore e in contro dei diversi periodi di stagionatura non ne mancano. Ma questo di 36 mesi si trova nell’apogeo, raggiunge lo zenit. Risulta allo stesso tempo cremoso e cristallino, offrendo una simbiosi perfetta, che si estende al palato, mostrando vitalità e calma. Sapore vivo, maturo, che denota una nobilissima materia prima, latte di mucche che hanno ruminato in prati verdi, sostanzioso, molto concentrato, a cui si è saputa estrarre tutta l’essenza.

Questa stessa azienda commercializza anche altri periodi di stagionatura: 18 e 24 mesi, che meritano anch’essi l’eccellente. Giungono in cunei sotto vuoto di diversi pesi secondo l’importatore: 200 g, 300 g, 500 g, 1 kg, 4,5 kg (1/8 di forma), 9 kg (1/4 di forma) e 36 kg (forma intera). Il prezzo varia da una nazione all’altra.