Formaggio Caprino Pouligny Saint Pierre Eurial Poitouraine

Realizzato con latte crudo, rivela un’immensa qualità. Che concentrazione! Nessuno metterebbe in dubbio che si tratta di una riduzione. Cremoso, sostanzioso, si mastica come una quintessenza lattea caprina. Tanta nobiltà si consacra in un sapore immacolato e armonico in cui si apprezza solo la materia prima, posseduta dai pascoli, con retrogusto di terra, incommensurabile, eccelsa, eccezionale, perfettamente lavorata. Impasto di color avorio radiante, forte e flessibile allo stesso tempo, certamente “burroso”. Crosta sottile. Vistosa e tipica forma a tronco di piramide.

Ha vinto numerose medaglie d’oro e d’argento in prestigiosi concorsi.