Fichi Secchi al Succo di Mandarino di Deia

Un dessert da mangiare a casa, molto nobile per la qualità degli ingredienti selezionati e originale per la miscela che interviene nel rinforzo che, pur essendo classica, ha marchio di alta cucina. Si tratta di un fico secco ripieno di una mandorla tostata con una salsa composta da succo di mandarino, cacao e zucchero, il che dà un’evidente complessità, con tocchi amari, acidi e dolci, tra cui prevalgono chiaramente questi ultimi, anche se lungi dall’essere stucchevoli. La testura succosa della frutta impregnata di sciroppo facilita il morso.

È interessante mettere il barattolo al forno, a 70 ºC per 10 minuti, per servirlo caldo.