Cotechino Modena Montorsi

Il cotechino è un piccolo zampone senza la forma e le ossa della zampa, che presenta le stesse caratteristiche gastronomiche e viene tradizionalmente accompagnato da lenticchie e purè di patate, come quello. È già pronto ed è solo necessario cuocerlo nella carta d’alluminio in cui viene imballato per i minuti indicati sulla confezione. Consigliamo di gratinarlo per farne diventare croccante l’esterno. Le carni del maiale, meticolosamente mescolate con il lardo e avvolte nella cotica, si mostrano saporite, succulente, gelatinose, sugose, nobili,... equilibrate nella partecipazione dei componenti, con una leggera aromatizzazione.

È stato prodotto da questa grande azienda nello stabilimento di Magreta (MO), come lo zampone.