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Cotechino Modena Montorsi


Montorsi Francesco & Figli Spa

Pays: Italy
Localité: 41010 Magreta di Formigine (Mo)
Adresse: Via Mazzacavallo, 47
(+39) 059447111
Prix à la carte: 6 € la pièce de 500 g


La cotechino est un petit zampone (saucisson), dépourvu de la forme et des os de la patte, qui propose les mêmes caractéristiques gastronomiques que ce dernier et s’accompagne aussi, traditionnellement, de lentilles et de purée de pommes de terre. Il est tout préparé et il n’y a qu’à le cuire dans son emballage en aluminium pendant la période indiquée sur la boîte dans laquelle il est commercialisé. Nous conseillons de le gratiner afin de rendre l’extérieur croquant. Les chairs de porc, méticuleusement mélangées avec de la graisse de l’animal, enveloppées dans la couenne, s’avèrent succulentes, gélatineuses, juteuses, nobles… équilibrées par rapport à l’acteur principal, avec une légère touche aromatique.

Tout comme le zampone, le cotechino est produit dans l’établissement de l’entreprise situé à Magreta.