Ciccio Sultano, siciliano purosangue, è il massimo esponente della cultura gastronomica dell’isola. Ama il prodotto, la succosità e la copiosità; caratteri che confermano la sua passione per il buon mangiare. Queste qualità, un po’ passionali, si frammischiano con altre più cerebrali, come plasmare e auspicare sapori netti, differenziando nel piatto i diversi componenti, ed evidenziare una certa apertura mentale, che si constata nell'assumere idee foranee e nell’immaginazione, versanti sempre esposte in modo ponderato.
