Stéphane Rouville è un professionista forgiatosi tra i fornelli. Spicca il suo savoir-faire; la solidezza che si apprezza nelle sue preparazioni. C’è molto fondo di cucina. E anche amore, vocazione. E coerenza con un modo di essere e d’intendere la vita, serena, tranquilla, anche se non statica. Il suo stile obbedisce a un classicismo attualizzato. Le sue formule non sono impregnate da un’immaginazione sconvolgente; si sostentano piuttosto sulla saggezza, sulla tecnica, sull’eleganza e sull’armonia.
