Henrique Leis è un vecchio e sempiterno rocker. Un cuoco di razza, nato a Rio de Janeiro, dove conobbe Paul Bocuse che, quando ara ancora un ragazzo, uno sguattero nell’Hotel Le Meridien, lo convinse della propria vocazione, capacità e doti. Viaggiò con la celebrità a Collonges au Mont d'Or, dove lavorò a lungo mentre ampliava la propria formazione. Tali credenziali e contatti gli agevolarono posteriori tappe in altri templi come Troisgros e Georges Blanc, case che gli permisero di effettuare un brillante master.
