Gnocchi di patate con limone e cumino tostato

Paolo Lopriore esprime con questo piatto la sua enorme personalità e alcune delle qualità che lo distinguono. Ad esempio, la sua filosofia: “meno è più”; sono bastati due tocchi, limone e sesamo tostato, per visualizzare uno splendido arcobaleno gustativo. Forti sensazioni contrapposte che confluiscono negli gnocchi, che le mitigano. Un abbinamento elettrizzante che fa scintille nel palato. Con una forte carica italiana. Umiltà, naturalezza, essenzialità, audacia,... una formula che si colloca al di sopra del tempo e dei gusti. Il niente trasformato nel tutto. Geniali.