Lumaconi di pasta al forno

Che Paolo Lopriore sia, oggi come oggi, lo chef italiano più all’avanguardia non vuol dire che non possa reinventare ricette tradizionali. Tutto il sapore del sud viene espresso in questa pasta immacolata, gigante, che preserva tutta la propria identità sapida e tattile, pasta-pasta, lucidamente e magistralmente impregnata con ingredienti tipici, che vengono trattati con somma saggezza e destrezza: pomodoro, basilico, burrata, parmigiano-reggiano risecco, ecc.
Un perfetta riforma della cucina italiana portata a termine da un rivoluzionario.