Una Mucca Al Pascolo

Massimo Bottura è un poeta che straripa di idealismo culinario. Entusiasta, pletorico, esultante... stato mentale che s’intravede nella sua opera, che irraggia impegno artistico. Tanta convinzione, tanto impegno e persino tanta audacia l’hanno portato a convertirsi in pochissimi anni in una delle icone dell’alta cucina d’autore in Italia.
Questo piatto ci mostra la sua esuberante fantasia e il suo impegno con la cucina verde e il territorio. Il paesaggio e il prodotto in prospettiva stellare e sempre molto personale.