Melone con prosciutto

La capacità creativa dei fratelli Roca (Joan, Jordi e Josep), è indubbia. Serva come testimonianza il numero dei Migliori Piatti Artistici ottenuti negli ultimi anni in questa pubblicazione. Con i due di questa edizione già sono dieci, cifra che hanno superato solo Martín Berasategui e, come no, Ferran Adrià “El Bulli”.
Il melone con prosciutto viene ad essere un piatto di prosciutto e di maiale con melone. Per quanto riguarda gli ingredienti del suino, questi si esprimono saggiamente, dando ad ognuno un trattamento concettuale e tecnico insuperabile. Il prosciutto si serve na...