Polpo (2006)

Polpo (2006)
Txantxa
Cuoco: Concha García Liceaga
Nazionalita: Spain
Localita: 20003 San Sebastián
Indirizzo: Paseo de Salamanca, 12
(+34) 943410857


I piatti di Concepción García Liceaga si basano sui gusti puri. La sua cucina trascende il minimalismo, supera le tecniche più avanzate, abbatte ogni limite, polverizza tutto quanto è stato fatto in precedenza nel campo della gastronomia. Polpo. Polpo e basta. Servito così com’è, senza salse né contorni. Uno stile immacolato ed inimitabile, una filosofia rivoluzionaria, una pulizia assoluta, la definitiva eliminazione del superfluo. Il futuro della ristorazione è iniziato.