Pesce Pappagalo Senza Lische, Con Salsa Delicata Al Curry, Frutta Secca, Pane Con Pomodoro E Olio Piccante

Carme Ruscalleda è in stato di grazia. I suoi cannelloni all’incontrario sono stati capaci di stravolgere un piatto così tradizionale: applicando la sua straordinaria intelligenza ha saputo invertire i ruoli, facendo della carne – vitello, maiale e pollo – l’ingrediente principale: è la carne, ora, ad avvolgere la pasta e la besciamella, che divengono contorno e salsa della carne stessa. È la stessa audacia che le ha consentito di dar vita a piccoli capolavori della gastronomia: la medusa asiatica con zuppa di pomodoro, pane tostato e fichi; il calamaro integrale con soffritto d...