Frittata di gamberi, pain à la tomate, sauce aux coraux

Carme Ruscalleda esprime in questo piatto la propria intellettualità ed i propri sentimenti. Questa semplicità innata che la caratterizza, questa passione per i sapori e per le ricette del paese, questa capacità di elevare la cultura popolare all’arte culinaria... tutto ciò e molto di più rimane palese in questa viscerale e magica formula che evoca attimi dell’infanzia. Un gioco, una birichinata,... un’eccellenza. Lucidissima eccellenza. Dietro un’ostia d’uovo, dietro una crosta di frittata si nasconde un tesoro nazionale: un saporitissimo pane e pomodoro con gelatina. Fuori ...