Tortilla di baccalà

Rafael García Santos, che ha (quasi) sempre ragione, sostiene che questa sia la migliore tortilla di baccalà del mondo. Ecco il suo commento: "La primissima tortilla di baccalà, companatico di taglia mondiale, distante anni luce dalle altre. Immensamente succulenta, con tre sapori perfettamente equilibrati e complementari che apportano una gran ricchezza di sfumature: il salato del baccalà, il dolce della cipolla stufata e il lieve piccante dei peperoni verdi". Sottoscrivo.