Calamari alla griglia (2000)
Elkano
Cuoco: Pedro y Aitor Arregui
Nazionalita: Spain
Localita: 20808 Getaria (Guipúzcoa)
Indirizzo: Calle Herrerieta, 2
(+34) 943140614info@restauranteelkano.com
Da più di quarant'anni, la filosofia di base del ristorante Elkano è invariata. Qui trovate sempre il prodotto migliore. Rombi, sogliole, vongole, aragoste, kokotxas (guance di merluzzo)... Pedro Arregui è inflessibile: se il prodotto non è all'altezza, state pur certi che non arriverà sui tavoli del suo ristorante. Non aspettatevi ricette elaborate, da Elkano il pescado viene cucinato con tecniche semplicissime, nel religioso rispetto della materia prima. Il trionfo dell'essenzialità.