El pasado viernes 23 de Marzo, viajabamos mi chica y yo desde Madrid a Bilbao, para comer en uno de los grandes restaurantes de Vizcaya, y uno de los mejores de España, segun lomejordelagastronomia.La verdad sea dicha, hasta ese dia todas las recomendaciones de esta guia habian sido perfectas, sitios donde se come de maravilla.Pero esta vez unicamente dos platos estuvieron a la altura,el huevo sobre patata ratte aliñada con aceite de kalamata, maravilloso, y el ultimo postre con ingredientes tan increibles como arena de romero.Los demas platos sinceramente mediocres.El servicio atento y corre

Estimado señor director de todo esto,

Estoy impresionada de ver q en todo este mundillo de fusion i cocina varia,solo leo el nombre de dos o tres mujeres. No existen?, No tienen oportunidad dentro de este mundo?, estan todas dedicadas a la cocina diaria del hogar? Somos transparentes?, la cocina, en mayusculas,es solo masculina? sera q no entendemos de marketing? Sera q somos la mejor sombra de los namber guan? Seremos las causantes del anisakis i demas tropelerias? O sera q ya no somos las madres i abuelas q tanto placer hemos dado a los namber guants?

Soy un tipo al que le gusta comer bien. No un crítico. Un simple cliente. Uno de esos tipos callados que disfrutan comiendo y que pagan las cuentas religiosamente con el dinerito logrado con el sudor de su frente . Una de esas personas cuya defensa parece arrogarse el señor Santi Santamaria en su incendiarios manifiestos.

Me gusta la buena cocina. La de verdad. Ya sea vanguardista o tradicionalista. No soy ningun dogmatico, ni en ese asunto ni en los otros .

Según los últimos datos institucionales, las vocaciones al respecto escasean alarmantemente. No es de extrañar. Cocineros y sumilleres, se han convertido por arte y gracia de la Nouvelle Cuisine y el "boom" de os vinos españoles, en figuras emergentes, sublimados en muchas ocasiones más allá de la exageración. Paralela y simultáneamente, el equipo de sala al uso, lo más importante y festejado hasta hace una década, ha visto cómo se oscurecía su estrella, minimizando sus méritos y el reconocimiento social que se merecen.