Leo con asombro el artículo "Pizza y dos cojones" publicado por D. Xavier Agulló. Si no hubiera ido a Llivia y si no hubiera comido en su restaurante, estaría ciertamente atraido por la posibilidad de encontrar algo verdaderamente especial. Pero ¡qué lástima! he tenido el infortunio de sentarme a la mesa del D. Fabián Martín.

Menuda sorpresa me lleve, estaba en Santo Domingo de Silos visitando como otras veces ese encantador monasterio, y pregunte si existia algun restaurante en el que no me pusieran lo tipico de esta zona, morcilla,chorizo, lechazo, por cambiar un poco.
Me comentaron que si no me importaba hacer unos kilometros, apenas 25 km, y dije que no.
Me enviaron a un pueblo llamado Hontoria de Valderados me encontre con un precioso molino antiguo restaurado pero la sorpresa la encontre dentro.

No soy yo quien tiene la respuesta. Aunque probablemente no existen dos críticos iguales, sí que parece que hay escuelas o tendencias; por eso no se les puede ubicar a todos en el mismo espacio. Tampoco todos los lectores atesoramos la misma percepción de la cosa gastronómica. Esto dificulta muchas veces que se encuentre un punto de entendimiento en el marco del universo culinario, quizás por ausencias de premisas compartidas, consensuadas, o jerarquización interesadas de las mismas.

Parémonos los minutos que dura una canción para pensar y hablar sobre nosotros.

Después de mucho pensarlo, me lanzo cual autor y compositor para dejar escrito algo que pueda quedarse en las mentes o pasar desapercibido como ocurre con muchos temas.