Un cabernet sauvignon très caractéristique, très racé, qui s’est surpassé sur le plan du raffinement malgré sa puissance indéniable, très notoire, et qui s’avère mieux fini que lors des grandes cuvées précédentes. Le fruit, plus présent que jamais, d’une grande concentration et d’une énorme substance, évoque les confitures, notamment de prunes, ainsi que la réglisse, assorties d’une légère touche tannique amère. Le tout confère une grande richesse et une grande variété au nez et en bouche, où le raisin prédomine clairement malgré la douce présence du bois.

Séjour de 24 mois dans des barriques en chêne français et américain. Mise en bouteille depuis janvier 2000.

Joan Cusiné ne cesse d’exprimer ses inquiétudes, qui lui ont permis de situer son domaine parmi l'élite du cava. Ici, nous sommes en présence d’un produit élaboré à l’instar des grands champagnes qui exaltent leur vinosité avec des bulles. Il s'agit d'un chardonnay qui a fermenté et vieilli en barriques avant de subir une seconde fermentation de deux ans en bouteille, préalable à son arrivée sur le marché.

Une couleur dorée séduisante, somptueuse, étincelante, d’une beauté renforcée par la quantité de bulles qu’il exprime. Des arômes purs et fins, qui reflètent un parfait mariage entre le fruit et le bois, avec des sensations délicates d’agrumes et de chêne. En bouche, il s’avère de nouveau subtil et frais, d’une vinosité constante, joueur, pétillant, d’un équilibre sec-acide-amer alchimique.
 

Un vin élégant, substantiel, structuré, onctueux, très évolutif, aux tannins souples. Bouquet délicat, net, profond, avec des arômes qui véhiculent le merlot, évoquent un bois fabuleux aux touches raffinées d’épices et de torréfaction. En bouche, le fruit s’avère très intégré au chêne, assez complexe, sans mise en relief d’éléments identifiables, à l’exception de l’agréable touche d’amertume conférée par l’amande.

50% cabernet sauvignon, 40% merlot et 10% cabernet franc. Séjour de 18 mois en barriques. Mis en bouteille depuis 2003.

Si le premier Conde de la Salceda – 98 – élaboré par Fernando Chivite représentait déjà un saut qualitatif par rapport à ses prédécesseurs, ce deuxième – 00 – de la même ligne suppose un pas supplémentaire sur le plan du développement du fruit, de la structure et de la personnalité du vin.

Des arômes d’un grand pouvoir de séduction, un dégagement de fragrances séduisantes. Des sensations de forêt, marquées par la forte présence de mûres, de baumes variées dominées par l’eucalyptus, de réglisse et de bois qui vient ajouter une touche de complexité en faveur de la qualité finale. La bouche est dominée par le raisin, par la noblesse de la matière première, par le caractère pur –et non dur– du fruit, de sa consistance et de ses doux tannins.

95% tempranillo et 5% graciano. 18 mois dans de nouvelles barriques de chêne Allier. Mise en bouteille fin 2003 (33.216 unités de 75 cl).