Almería: Casa Joaquín

Casa Joaquín es toda una institución  en  Almería. Una informal casa de comidas con barra, en un inaparente local rodeado de kebacs que, por la excelsitez de los productos del mar y de la tierra que Joaquín López, propietario y factótum del establecimiento, consigue y la sapiencia culinaria de su madre, Encarnación Godoy Fernández y su hija, Encarnación López Godoy, es, desde hace muchos años, el mejor restaurante de la ciudad.Y, además, con una carta de vinos que contiene auténticas joyas enológicas.

Excelentes mariscos de la bahía como las enormes caracolas aliñadas de más de un kilogramo de peso, las ricas coquinas a la marinera, también las cañaillas y, sobre todo, las impresionantes gambas rojas y quisquillas procedente de la costa almeriense, exultantes de frescor, que se sirven cruda, si crudas,  o a la plancha, vuelta y vuelta, perfectas de jugosidad e inmaculabilidad,  únicas en su género. También magnífico  tomate raf, selectas salazones, incluyendo mojama, bonito, sardinas viejas, huevas de grano del atún y las mejores anchoas caseras del Mediterráneo, imborrable calamar de potera en aceite, un pez espada a la plancha de impresión y deslumbrantes frituras a la antigua, como las de calamar gigante troceado, salmonentitos, pijotas... y la de lenguado, por supuesto que este último hecho con sus interiores hasta que la piel bufa, de manera que el pescado queda impecablemente crujiente por fuera y cocido en su propio vapor por dentro. Para mayor gloria, jamones de Joselito y Sanchez Romero Carvajal, seleccionadísimo y cortados con maestría. Para comer en las mesas es aconsejable reservar, pues suele abarrotarse dada la nobleza y autenticidad de cuanto se ofrece.