Vacherin Fribourgeois Kolly François

L’exaltation de la crème, d’une crème très particulière, onctueuse, superonctueuse, tendre, fondante, moelleuse, dense, ultraconcentrée. Le goût, conséquent, ratifie ces caractéristiques : lait de vache archiconcentré imprégné d’un léger arôme enrichissant qui évoque les pieds. Il est réellement surprenant qu’un fromage ayant subi un vieillissement de quatre mois ait un goût si prononcé d’une telle excellence. Bétail et pâtures exceptionnels, incontestablement.