Pointes D’asperges – La Catedral de Navarra

Le meilleur de l’asperge, la pointe et la zone adjacente, soit environ un tiers de la pièce. Couleur ivoire, grosseur moyenne-élevée, calibre 8-12, sans excès susceptibles d’affecter leur texture ou leur saveur. Faisant l’objet d’une découpe nette au couteau, elles s’avèrent crémeuses, consistantes, quasi al dente. Un goût naturel époustouflant du légume frais – qui n’a rien à voir avec celui du produit en conserve –, doté de touches terreuses, douces et amères, à peine citriques, extrêmement délicates.