VIII Prix International de Cuisine avec de l’Huile d’Olive Vierge Extra “Jaén, paraíso interior”
GliHuiles sélectionnés pour la compétition
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CORTIJO LA TORRE PREMIUM
Progression exceptionnelle de cette marque, qui durant les dernières années s'est située dans la crête des huiles Jienenses, ou, ce qui est la même chose, Espagnols. Il y a ici un picual de race pure, phénoménalement moulé dans l'élaboration, qui unit caractère et sensibilité énorme. Des arômes exubérants, parfumés, extraordinairement herbacés, ressemblant concrètement à herbe de blé, aussi fruité et amers, très en accord avec les caractéristiques de la variété, qui sont appréciées de manière resplendissante. La première sensation en bouche est de d'extraordinaire et jusqu'à amabilité étonnante, tant une sucrerie, pour montrer ensuite une manifeste amertume, qui est exposé de manière continue, en soulignant ce qui est amère, avec des mémoires nettes à des fruits secs, pour terminer avec une épice atténuée, qui met juste en valeur le produit.
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ORO BAILÉN RESERVA FAMILIARUne huile d’une plénitude absolue, compromis avec la qualité maximale et un aspect contemporain. Expressions déterminantes et innovatrices. Non vert, mais plus pistache ; plus intense et brillant que possible. En nez des arômes francs, frais, surtout fruitée, propres de l'olive verte se manifestent même au-dessus de la tonalité, avec rotondité totale, avec présence d'autres sensations : herbe fraîche récemment coupée, fondamentalement herbe de blé… Une exubérance d'ombres champêtres dignes de tous ses éloges. En bouche il ressort une vitalité magnanime, olive et végétale, harmonisée avec une élégance étonnante. Elle possède une entrée douce, après laquelle apparaît ce qui est amendé, une saveur qui se transforme en valeur significative et permanente, subtile et noble en peu de mots, pour sortir postérieurement une fin un gout piquante, seulement un gout qui ne s’éclipse pas, caractéristique de la marque, mieux, il distingue son identité.
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CASTILLO DE CANENA ROYAL PRIMERO
Après le prestige obtenu par les frères Castillo avec son Château de Canena Réserve Familiale, qui sont commercialisé des variétés Picual et Arbequine, ont ouvert un nouveau front, en offrant le meilleur Royal du marché, élaboré avec cette olive autochtone et faible qui donne un produit nettement différencié. Un Royal est toujours un Royal. ET cela détermine des qualités bien différenciées, entre lesquelles ressort la délicatesse, une délicatesse suprême, unique entre l'olive vierge supplémentaire. En nez surgissent des olives, de l'artichaut, de l'herbe et de la banane verte ; certainement complexe dans sa mesure. Entrée lisse et douce, pour gagner ensuite en intensité et profondeur, fruité et amère, avec une agréable douceur et un coté épicé très nuancé, comme qualités magnifiques. Velouté et rond.
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TUCCIOLIVA
Cette coopérative, constituée en 1960, a commencé en 2007 à commercialiser son produit phare, Tuccioliva, une huile qui a obtenue une reconnaissance fulgurante tant au niveau national qu’international, et a obtenue de nombreux pris. Nous sommes devant une huile d'olive vierge supplémentaire différente et distinguée. Très personnelle et magnifiquement moulée. Elle dégage une extrême délicatesse avec une densité extraordinaire ; ici est sont secret. Parfums subtils, francs et frais, qui évoquent quelques choses : feuilles olivier, domaine au printemps, citron et banane verte, très curieuses, en montrant bien plus persistants. Dans le palais il ratifie ses qualités : très fruitée, très fine, très équilibrée, avec un gout particulier et, à la fois, tempéré amer et nuancé piquante, très bien modulé. Elle a, en définitive, une robe élégante. |
 POTOSI 10, S.A. Ctra. de Hornos, s/n tel: 902 36 36 40
23370 Orcera(Jaén)
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FUENROBLE
Une huile Rompedor qui a fait histoire. Élaboré avec des olives de la variété picual, cultivées dans le Parc Naturel de la Montagne de Sûre. La tonalité verte a toujours été exaltante, frappante, tant par son intensité comme par la vivacité, orné avec une brillance impressionnante ; ce qui est obtenu grâce à des olives précoces, elles sont récoltés depuis le début de novembre - qui sont moulus tout de suite après. Exubérante, qualités aromatiques, évidemment fruités et végétales, herbacées, tel l’artichaut… Avec une entrée lisse qu'il approfondit infiniment, en évoluant jusqu'à prendre la bouche, en imposant deux caractéristiques de la Picual : ce qui est l’amer et ce qui est piquant, plus tempéré pour premier et le plus pointu deuxièmement, cela reste. Elle a une forte personnalité, une complexité énorme et beaucoup de noblesse.
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MELGAREJO SELECCIÓN GOURMETUn picual d’un nouveau genre : conçu avec rafinement et élaboré avec soin, adressé au public gourmet. Les caractéristiques propres de la variété par antonomase jienense, ce qui est picual, se présentent dans leur mesure juste et on a renforcé de nouvelles sensations, valeurs à la hausse. Souligne son intensité et persistance aromatique, des parfums très propres qui évoquent à olive, principalement à herbes et, spécialement, à gazon récemment coupé, à pomme, à pistache… La première appréciation en bouche est son élégance fascinante et étonnante, avec frutosidad énorme, un manifeste et pas du tout excessif amargor, en montrant gras et en terminant à titre, en imposant dans le retrogusto un picor subtil et jusqu'complaisant, très llevadero. De tonalité verdâtre vive.
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SOLER ROMERO BIO
Arômes intenses, propres des olives et leurs feuilles, avec des sensations herbacées nettes et des notes d’amendes. Qualités qui ont un gout instantané en bouche, où brille d'autres facteurs de base : une première appréciation douce et fruitée pour, ensuite, sortir toutes les saveurs de fruit sec, avec un aspect piquant atténué, persistant, qui apporte du caractère sans être le forcé. En définitive, une huile avec de la personnalité qui est influencée par ses parfums herbacés.
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