José Manuel y Ricardo Romero.
La de los hermanos Romero, José Manuel y Ricardo, forjados en restaurantes muy cualificados de alta cocina, es una tortilla de la Escuela del Grupo Cañadio, donde trabajaron. LLeva esas hechuras, luego, estando notable, muestra diferencias apreciables según el día y la hora que se pruebe. Se aprecia en las tres que nosotros comimos entre el 23 y el 26 de noviembre de 2021, que tienen en las fotos, a las que pueden echar un vistazo y comprobarlo. Pueden superarse un tanto en jugosidad y en la presencia de la patata, que ha de preservar la entereza y evitar la tendencia a deshacerse y homogeneizarse. El sabor y la presencia están en buena línea.
