Le Chianti Classico Giorgio Primo est le fruit d’une minutieuse sélection manuelle des meilleurs raisins de sangiovese (85%) et merlot (15%). Le domaine s’étend sur 27 hectares de vignobles orientés vers le sud, sur la “Conca d’Oro” de Panzano, à une altitude moyenne de 360 mètres. Le sol, principalement composé d’argile malléable et de glaise, cultivé à l’émietteur, a un rendement approximatif d’un kilo de raisin par cep. La densité est de 3.000 ceps/hectare dans les anciennes installations et de 6.250 ceps/hectare dans les nouvelles.
La vinification dure entre 15 et 20 jours, suivie du processus de saignée, directement réalisé dans des nouvelles barriques de chêne français de 225 litres. Le vieillissement se caractérise par une première période de 8 mois pendant lesquels le vin mûrit au contact de la fine lie et dont l’activité est maintenue grâce à des bâtonnages fréquents et des micro-oxygénations. Couleur rubis intense et brillante, évolution du bouquet nette, précise et profilée. La partie fruitée s’intègre parfaitement aux notes dérivées du chêne, avec de délicieuses nuances balsamiques. Entrée en bouche fraîche, passage harmonieux et fin de trajet marquée par des tanins extrêmement délicats.
