7,5

El Cenador de Salvador


Pularda de Bresse con berza y hongos
Salvador Gallego
Pays: Espagne
Localité: 28411 Moralzarzal (Madrid)
Adresse: Avda. de España, 30
(+34) 918577722
Jours de fermeture: Dimanche soir, lundi et mardi midi et du 7 au 30 janvier, excepté le week-end.
Prix à la carte: 75/90 €
Prix menu de dégustation: 72 y 85 €


Une cuisine capable de satisfaire les exigences et les préférences les plus diverses selon un dénominateur commun indiscutable : le travail bien fait. Telle pourrait être la définition de la pratique de Salvador Gallego au sein de son restaurant, à travers laquelle il tente de former les nombreux élèves qui passent par son École de cuisine, de plus en plus reconnue. Le « chef » fait école en donnant l’exemple, principalement. Un repas à « El Cenador de Salvador » équivaut généralement à une fête des sens.