Huîtres Et Distillat De Terre

La capacité créative des frères Roca – Joan, Jordi et Josep – est incontestable. Le nombre de Meilleurs plats artistiques obtenus au cours des dernières années le prouve. Et avec ce plat, ils en arrivent à leur septième prouesse ; un chiffre égalé par Martín Berasategui et que seul Ferran Adrià a pu dépasser. En guise de rappel, citons les précédents : le foie gras chaud, litchis, pétales de roses et sorbet de Gewurztraminer ; le velouté de crustacés, fenouil, tomate, oursins et caviar ; le parfait de foie de pigeon au genévrier, Bristol Cream, noisettes et orange ; le...