Pâtes nature, huile et parmesan

Alfredo Russo élabore une cuisine d’auteur clairement moderne, mais inspirée des recettes, ingrédients et saveurs traditionnels. Cette symbiose de culture et d’imagination caractéristique de son oeuvre est bien reflétée par cette création, dotée de génie et d’une grande perfection. Sous ce titre se cache une agréable surprise : un millefeuille spectaculaire, irréprochable, érigé en une multitude de lamelles translucides ultrafines d’une pâte enrichie aux jaunes d’œuf, entremêlées de petites couches de crème au fromage cuite ; un assemblage rectangulaire, en forme...