Bouchées de poisson du Golfe de San Remo (1994)

La carte de Paolo e Barbara ne manque jamais de proposer cette magnifique création composée des meilleurs produits crus et cuits du Golfe de San Remo. Un extraordinaire assortiment de bouchées de poissons, mollusques et crustacés (dont les fameuses gambas de San Remo) qui vaut le déplacement à lui seul. La cuisine de Paolo Masieri repose sur le recours presque exclusif aux produits locaux de haute qualité, qui donnent vie à des recettes qui, bien qu’inédites, sont fortement ancrées dans le territoire de Liguria.