8,5

Imperial Reserva 05


Imperial Reserva 05
Compañía Vinícola Del Norte de España, S.A. (CVNE)

Type: Tinto
Pays: España
Région: Rioja
Localité: 26200 Haro (La Rioja)
Adresse: Barrio de la Estación, s/n
(+34) 941304800
Année de création: 1879
Production (bouteilles): 5.000.000
Surface de vignoble (Ha): 150 propias y 450 controladas en Rioja Alta y Rioja Alavesa
Marques: Monopole, Corona, Cune, Imperial Reserva y Gran Reserva y Real de Asúa
Prix à la carte: Sobre 21,20 €


 Posee elegancia, la finura que siempre ha distinguido a los Imperial. Tiene color, intensidad aromática y gustativa, sin ser excesivo, más bien ponderado, sobresaliendo las bayas negras y el fondo de bodega. Refinamiento sobrio y efectivo en el que se imponen la calidad y el equilibrio, mostrándose sutilmente ácido y tánico, en todo momento muy ponderado. Un clásico actualizado en el que la bodega manifiesta su saber hacer.

85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo. Estuvo 30 meses en barricas nuevas de roble francés (70%) y americano (30%). Pasó a botella en junio de 2008. 300.000 botellas.



8,5

Generación 1 06


Generación 1 06
Bodegas Vicente Gandía

Type: Tinto
Pays: España
Région: Utiel - Requena
Localité: 46370 Chiva (Valencia)
Adresse: Ctra. de Cheste a Godelleta, s/n
(+34) 962524242
Année de création: 1885
Production (bouteilles): 40.000.000
Surface de vignoble (Ha): 250 en la finca Hoya de Cadenas, Utiel
Marques: El Miracle, Hoya de Cadenas, Fusta Nova, Ceremonia y Generación 1
Prix à la carte: Sobre 30 €


Bodega exitosa donde las haya, que personifica la fama y la calidad de los vinos de Valencia. Célebre es su Ceremonia, que se ha visto acompañado en el esfuerzo, uno más, hacia la nobleza, por este vino, personal donde los haya.
Tiene mediterraneidad, tiene fruta, tiene viveza, tiene expresividad aromática y diversidad gustativa, tiene enjundia. Armoniza muy bien la fruta negra con las aportaciones de una certera estancia en madera, prevaleciendo la primera. Se constata de manera tenue el amargor, la acidez y la tanicidad.
70% Bobal, 15% Shiraz y 15% Cabernet Sauvignon. 12 meses de crianza en barricas de robles Allier nuevas y americano de segundo vino. 24.000 botellas.



8,5

Alzania Selección Privada 05


Bodegas y Viñedos Alzania, S.L.

Type: Tinto
Pays: España
Région: Navarra
Localité: 31210 Los Arcos (Navarra)
Adresse: Cardiel, 1
(+34) 607214279
Année de création: 1999
Production (bouteilles): 40.000
Surface de vignoble (Ha): 10 en Los Arcos y Arróniz
Marques: Alzania Finca La Moneda, Selección Privada y 21 del 10
Prix à la carte: Sobre 30 €


Un vino que nace con vocación de grandeza, habiendo puesto José Manuel Echeverría y María Sáenz-Olazábal todos los medios para ello. Desde la selección de uva – 65% merlot y 35% tempranillo –, a la elaboración – vinificado en tinas de roble Allier de 5.000 litros y habiendo hecho la fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de tronçais durante 14 meses –, pasando por la producción, quizás demasiado anecdótica: 4.000 botellas. Aúna elegancia, intensidad y estructura, demostrando una significativa concentración y, sobre todo, frutosidad, atesorando una selecta uva. Mineralidad y sotobosque que se ven salpicadas de notas que acentúan su atractivo, derivadas de una esmerada permanencia en madera, como vainilla, café, tostados… Queda patente su identidad, bien estructurado, con un tenue amargor, una suave acidez y una dúctil tanicidad, caracteres perfectamente expuestos que completan los de la fruta y la crianza.



8,5

Alzania 21 del 10 04


Bodegas y Viñedos Alzania, S.L.

Type: Tinto
Pays: España
Région: Navarra
Localité: 31210 Los Arcos (Navarra)
Adresse: Cardiel, 1
(+34) 607214279
Année de création: 1999
Production (bouteilles): 40.000
Surface de vignoble (Ha): 10 en Los Arcos y Arróniz
Marques: Alzania Finca La Moneda, Selección Privada y 21 del 10
Prix à la carte: Sobre 23 €


Un vino experimental de esta pujante bodega que brinda unos interesantísimos resultados sobre las posibilidades de la Syrah en Navarra. Se le ha sacado todo el partido posible, dando una sensación tanto en nariz como en el paladar muy frutal y muy varietal, también muy refrescante. Muestra una fina acidez y unos pulidos taninos y pasa alegremente por la boca, que llenando sin cansar.
Permaneció 12 meses en barricas nuevas de roble Allier.



8,5

Albret La Viña de Mi Madre 05


Finca Albret

Type: Tinto
Pays: España
Région: Navarra
Localité: 31515 Cadreita (Navarra)
Adresse: Ctra. Cadreita-Villafranca, s/n
(+34) 948406806
Année de création: 2005
Production (bouteilles): 150.000
Surface de vignoble (Ha): 50 de viñedo propio en Cadreita
Marques: Albret y Albret La Viña de Mi Madre
Prix à la carte: 25 €


Atesora intensas sensaciones que recuerdan a frutos rojos como cereza, guinda y crema de cassis, que se completan con dulce de leche, caramelo, café, tabaco, vainilla y canela; verdaderamente complejo. En boca tiene una entrada delicada, sutil, a la vez que frutal y viva. Se aprecian notas de madera, que enriquecen y dan complejidad, perfectamente integradas en la fruta.
95% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot. Permaneció en barricas nuevas de roble francés durante 21 meses. Ingresó en cristal en septiembre de 2007. 12.000 botellas.



Guisantes Lágrima con Alcachofas y Espárragos de Navarra

Guisantes Lágrima con Alcachofas y Espárragos de Navarra
Restaurante Illarra
Cuisinier: Josean Aizmendi
Pays: España
Localité: 20008 San Sebastián
Adresse: Illarra 97 (Barrio de Igara)
943 214 894




Ingredientes para 4 personas
1 cebolleta en brunoise
1 zanahoria en brunoise
1 patata en brunoise
350 gr. de guisantes lagrima pelados
4 esparragos de navarra
4 alcahofas
harina
caldo de vainas del guisante
sal
aceite de oliva

 

Elaboración
Con las vainas del guisante hacer un caldo y triturar, colar y guardar la preparacion.
Saltear la cebolleta, la zanahoria y la patata junto con el guisante en crudo con aceite a fuego vivo.  Añadir el caldo de guisante y hervir a fuego fuerte.
Enharinar las alcachofas y freír.
Añadir el esparrago a los guisantes y las alcachofas fritas.
Hervir y emplatar.
 


8,5

Alabaster 08


Bodega Teso La Monja

Type: Tinto
Pays: España
Région: Toro
Localité: 49882 Valdefinjas (Zamora)
Adresse: Paraje Valdebuey, s/n
(+34) 980568143
Année de création: 2007
Production (bouteilles): 138.000
Surface de vignoble (Ha): 100 en Valdefinjas, Toro y Villabuena de Puente
Marques: Almirez, Victorino y Alabaster
Prix à la carte: Sobre 78 €


La nueva etapa iniciada por los Eguren en Toro no ha podido tener unos inicios más esplendorosos, valgan como testimonio sus diferentes etiquetas que personifican un cambio sustancial respecto de lo que es habitual en la zona. Se caracterizan por su enorme frutosidad y carnosidad y por su arrolladora personalidad, dentro de su identidad rústica distinguida. Extraordinaria potencia aromática, en la que prima la frutosidad, con presencia de moras y ciruelas, almendra, ramas y bosque, con una madera muy bien puesta, que apenas expresa nada que no sea ayudar muy secundariamente. Demuestra raza, estructura, vocación de grandeza... con una potencia y una contundencia muy vitales, ratificando, repetimos, la fruta con enorme carnosidad y una apreciable tanicidad. 100% Tinta de Toro. Realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, en las que envejeció 18 meses. Embotellado en junio 2010. 4.000 botellas.



8,5

Abadía Retuerta PV 09


Abadía Retuerta PV 09
Abadía Retuerta, S.A.

Type: Tinto
Pays: España
Région: Valladolid
Localité: 47340 Sardón de Duero (Valladolid)
Adresse: Ctra. N-122, Km. 332,5
(+34) 983680314
Année de création: 1996
Production (bouteilles): 800.000
Surface de vignoble (Ha): 210 a pie de bodega
Marques: Abadía Retuerta Selección Especial, PV (Petit Verdot), Pago Garduña, Pago Negralada y Pago Valdebellón
Prix à la carte: Sobre 100 €


Un vino ciertamente singular, como corresponde a esta variedad y a su adaptación a la zona, que muestra una estimable intensidad, una elegancia, una armonía y una complejidad dignas de encomio. Destaca en él, sobre todo, la nobleza. La fruta, la fruta se muestra en su esplendor, con recuerdos de moras y ciruelas, apareciendo la madera muy bien integrada y en un papel secundario, con notas de café tostado y caramelo, dulces, amargas y tostadas. En boca refrenda la frutosidad, un cierto amargor, una tenue dulzura, mucha sustanciosidad, creciente, evolutivo y una dúctil tanicidad.
100% Petit Verdot. Hizo la fermentación maloláctica en barricas de roble Allier con una crianza de 24 meses. Producción: 999 botellas.



8,75

Torre Muga 06


Bodegas Muga, S.L.

Type: Tinto
Pays: España
Région: Rioja
Localité: 26200 Haro (La Rioja)
Adresse: B. de la Estación, s/n
(+34) 941304777
Année de création: 1932
Production (bouteilles): 1.500.000
Surface de vignoble (Ha): 250 en Rioja Alta
Marques: Muga Blanco Fermentado en Barrica, Muga Rosado, Eneas, Muga Crianza y Selección Especial, Prado Enea Gran Reserva, Torre Muga, Aro y el Cava Conde de Haro
Prix à la carte: 45 €


Bodegas Muga atraviesa por un momento esplendoroso que, unido a una añada excepcional, ha dado como resultado en 2006 tres vinos fenomenales: Crianza, Torre Muga y Aro.
Torre Muga se explaya en boca, rebosando calidad y sustanciosidad. Tiene elegancia, profundidad, consistencia... nobleza. Espléndida fruta, una selecta madera muy bien integrada, un suave y estimulante amargor, un punto de acidez y una dúctil tanicidad, además de cierta mineralidad. En nariz hay frutillos silvestres, bosque, zarzas, regaliz, cacao, vainilla y clavo. Amplio, suntuoso y complejo.
Como es norma: 75% Tempranillo, 15% Mazuelo y 10% Graciano. Permaneció en barricas nuevas de robles francés de Allier 18 meses. De roble y 6 más en depósitos de roble de 16.000. Ingresó en cristal en mayo de 2008. 40.000 botellas.



8,5

Torre Albéniz Reserva 06


Torre Albéniz Reserva 06
Finca Torremilanos

Type: Tinto
Pays: España
Région: Ribera del Duero
Localité: 09400 Aranda de Duero (Burgos)
Adresse: Finca Torremilanos. Ctra. Nac. Madrid-Irún, Km. 157
(+34) 947512852
Année de création: 1903
Production (bouteilles): 600.000
Surface de vignoble (Ha): 210 alrededor de la bodega
Marques: Peñalba López Blanco, Monte Castrillo Rosado y los tintos Los Cantos de Torremilanos, Torremilanos, Torre Albéniz, Torremilanos Colección, Cyclo y Torremilanos El Roble Viejo
Prix à la carte: Sobre 20 €


Es un ejemplo de finura y armonía en el que prevalece la definición de conjunto y el resultado sobre la altanería de los motivos. Hay fruta, una fruta que denota nobleza, en la que se dejan notar la identidad de las variedades más celebres, muy bien conjuntadas con la madera, de tonelería propia, resaltando la elegancia, la seguridad, lo compacto… en suma, el buen gusto que atesora. Entremezcla sensaciones dulces y amargas, con notas a vainilla y café, a su vez la acidez y la tanicidad se expresan con especial sutileza.
97% de Tempranillo y 3% de Cabernet Sauvignon. Tuvo una crianza de 23 meses, la mitad del tiempo en barricas nuevas de roble Troncais. Embotellado en abril de 2009. 24. 000 botellas.