8,25

Terra Do Castelo Treixadura 10


Terra Do Castelo Treixadura 10
Bodega Cooperativa San Roque De Beade S.C.G.

Type: Blanco
Pays: España
Région: Ourense
Localité: 32415 Beade (Ourense)
Adresse: Carretera Rivadavia-Carballiño, km 4
(+34) 988471522
Année de création: 2004
Production (bouteilles): 800.000
Surface de vignoble (Ha): 200
Marques: Los blancos Terra do Castelo Selección, Godello, Treixadura y Sensación Blanco y los tintos Mencia y Sensación Tinto
Prix à la carte: 10 €


Si el godello de esta bodega marca la diferencia, este treixadura, más típico de la zona, no le anda muy a la zaga, lo que manifiesta el bien hacer en todas las etiquetas. Atesora -y de qué manera- la personalidad de la variedad, con fuerte poder aromático, franco y muy complejo, que deja adivinar sensaciones evidentemente frutosas, predominando la manzana, apreciándose notas cítricas, entre ellas pomelo y también frutas muy maduras, como pera. En boca reafirma la frutosidad, el frescor, con una sutil y constante acidez, salpicada de un fondo amargo.

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Teira X 10


Teira X 10
ADEGA MANUEL FORMIGO DE LA FUENTE

Type: Blanco
Pays: España
Région: Galicia
Localité: 32431 Beade (Ourense)
Adresse: Cabo de Vila, 49
(+34) 627569885
Année de création: 2006
Production (bouteilles): 40.000
Surface de vignoble (Ha): 4,5
Marques: Teira X, Formigo Blanco y Tinto y Finca Teira Blanco y Tinto
Prix à la carte: 11 €


En nariz se aprecian uvas autóctonas maduras, con lo que los aromas van mucho más allá del carácter ácido típico, deparando, además, una enorme complejidad, con sensaciones a manzana, frutas tropicales, quizás piña y melocotón, además de herbáceos. En boca se muestra elegante y armónico, especialmente frutoso, sutil y ligeramente ácido, también amargo, que aportan singularidad y riqueza. Corre fácil a la vez que se expresa evolutivamente.
Elaborado con treixadura (60%) , alvilla (15%), albariño (15%), loureira (10%). 2.500 botellas.

 

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Viña Farnadas 10


Viña Farnadas 10

Type: Blanco
Pays: España
Région: Ribeiro
Localité: 32419 Leiro (Ourense).
Adresse: Ctra OU-504, km. 6 Vieite
(+34) 988488229
Année de création: 2005
Production (bouteilles): 80.000
Surface de vignoble (Ha): 10
Marques: Viña Farnadas y Farnadas Selección.
Prix à la carte: 13,5 €


Intenso, franco y complejo aroma de marcado carácter frutal, que evocan albaricoque, pera, melón y lima, salpicados de notas vegetales, quizás hinojo y boj, sobre un marcado fondo floral (mimosas y camomila). En boca se reproduce la fruta, con mucho frescor, derivado de una matizada acidez y amargor.
85% treixadura, godello, albariño, loureira y el 15% restante torrontés.

 

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juill. 15 08:42
By: Administrador

Para manifestar su interésen en participar en el VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas - Trofeo Cruzcampo, rellene completamente y envíe el siguiente formulario.

NOTA: La inscripción en este concurso supone la aceptación de las bases del mismo y de las decisiones de la Organización que serán inapelables.

 

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Cruzcampo

BASES DEL CONCURSO

Tema:
Elaboración de cuatro pinchos o tapas.
Participantes:
Bares.
Finalistas:
Diez, cada uno de los cuales puede acudir con un ayudante.
Cantidades a confeccionar:
Siete unidades de cada uno de los pinchos o tapas.
Tiempo de elaboración:
Cuatro horas.
Escenario:
IFA, Alicante.
Día:
Lunes 12 de Noviembre de 2012.
Horario:
De 11.30h. a 15.00h.
Jurado:
Siete chefs y críticos gastronómicos.
Premio:
3.000€ y Trofeo.
Plazo y modo de inscripción:
Hasta el 14 de Octubre, completando el Formulario de Inscrpción en el Campeonato, donde facilitará el nombre del concursante, el del bar, las recetas y una foto de cada elaboración.
Condiciones:
La organización reservará 2 noches de hotel a los participantes y les ofrecerá una cena.
Patrocina:
Cruzcampo
 
 
juill. 14 12:01
By: Administrador

Para manifestar su interés en en participar en el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma, rellene completamente y envíe el siguiente formulario. 

NOTA: La inscripción en este concurso supone la aceptación de las bases del mismo y de las decisiones de la Organización que serán inapelables.

 

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BASES DE PARTICIPACIÓN


PRIMERA.- REQUISITOS:
El campeonato tiene ámbito geográfico nacional. Podrán optar a participar en el campeonato todas las personas que cumplan los siguientes requisitos:
  • Trabajar en el sector hostelero
  • Aceptar las bases del concurso
  • Inscribirse en el campeonato en el plazo fijado por la Organización (hasta el 25 de Febrero de 2013)
SEGUNDA.- INSCRIPCIÓN:
La inscripción en el concurso es gratuita, ha de ser por escrito y en el formulario de solicitud oficial, debiendo completarse el siguiente formulario:
 
 
Más información en el teléfono 943 564120 y en www.lomejordelagastronomia.com
 

TERCERA.- PROCESO DE SELECCIÓN DE PARTICIPANTES:
Los finalistas serán seleccionados por un jurado designado por la Organización, que comprobará que los finalistas cumplen los requisitos exigidos y que han elaborado las mejores tortillas.
Es condición indispensable que todos los finalistas se comprometan a participar en la final que tendrá lugar durante el XIV  Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, en el IFA (Institución Ferial Alicantina).
El nombre de los finalistas se comunicará en la página web  www.lomejordelagastronomia.com el 1 de Marzo de 2013. La organización correrá a cargo tanto de los gastos de alojamiento de los finalistas (2 noches en habitación doble) como del acceso de los mismos al propio Congreso (Congreso General y La Ciudad de la Gastronomía).

 
CUARTA.- CAMPEONATO:
XIV CAMPENATO DE ESPAÑA DE TORTILLA DE PATATAS TROFEO TESCOMA
Se celebrará el día y hora que establezca  la organización, aún por determinar. Cada participante deberá elaborar alrededor de 6 - 8 raciones, destinadas a la degustación por parte del jurado, así como a la presentación al público y a la reproducción fotográfica de la misma.

 

QUINTA.-

La Organización del Campeonato promoverá la difusión del desarrollo del concurso, de los resultados y de la ceremonia de entrega de premios a través de Internet y de los medios de comunicación de carácter local, autonómico y nacional que estime oportunos.
 
SEXTA.-
Los participantes, desde el momento de su inscripción en el campeonato, ceden automáticamente sus posibles derechos de imagen a la Organización, que se compromete a hacer un uso responsable de los mismos.
 
SÉPTIMA.-
En el mismo momento de formalizar la inscripción en el campeonato, los participantes se comprometen a aceptar las presentes bases, así como el fallo del jurado.

 

 

juill. 14 10:50
By: Administrador
 

XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma

Este concurso, que nació con el evento, ocupando un lugar de honor del mismo, se ha convertido con los años en el acontecimiento más popular del Congreso lomejordelagastronomia.com y en uno de los de mayor difusión del mismo, ocupando grandes titulares en periódicos, revistas especializadas, radios y televisiones. En él participan grandes especialistas, bien bares que ofrecen la tortilla de patatas en pincho o restaurantes que la sirven como plato.


Ganadores de Ediciones Anteriores:

 

  • 1999: José Manuel Crespo, El Manjar, de A Coruña.
  • 2000: Ciri González, La Encina, de Palencia.
  • 2001: Josefina Sagardia, Kasino, de Lesaka (Navarra).
  • 2002: Ciri González, La Encina , de Palencia.
  • 2003: Carmen Castelo, Mesón O'Bo, de A Coruña.
  • 2004: Bibiana Cardona Montoya, Las Cinco Puertas, de Pontevedra. 
  • 2005: Cesi Cabello, Mesón Patio Martín, de Simancas (Valladolid).
  • 2006: Casimiro Calleja “El Urogallo”, de Cosgalla (Cantabria).
  • 2007: Cesi Cabello “Mesón Patio Martín”, de Simancas (Valladolid).
  • 2008: Ciri Gonzalez “La Encina”, de Palencia.
  • 2009: Itxaso Cisneros “Izaro”, de Bilbao.
  • 2010: Senén González "Sagartoki", de Vitoria.
  • 2011: Alberto García Ponte "O Pote", de Betanzos (A Coruña).
  • 2021: Ciri González "La Encina", de Palencia y Pedro José Román y Teresa Monteoliva "Cañadio", de Santander. 

     

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Aceites seleccionados para el concurso

  

(descargar seleccionados en pdf)

 

  Fuenroble
POTOSÍ 10 S.A.
Crtra. de Hornos, s/n.
Tel.: 902 36 36 40 - 953 48 20 41
23370 Orcera (Jaén)
comercial@potosi10.com
www.potosi10.com

                         

FUENROBLE 

 

Un aceite rompedor que ha hecho historia y que siempre está en constante vanguardia. Elaborado con aceitunas de la variedad picual cultivadas en la Sierra de Segura. La tonalidad verde siempre ha sido en él exultante, llamativa, tanto por su intensidad como viveza, adornado con una impresionante brillantez; lo que se consigue gracias a unas aceitunas tempranas – se recolectan desde inicios de noviembre – que se molturan acto seguido. Exuberantes cualidades aromáticas y sápidas, evidentemente frutosas y vegetales, herbáceas, hoja de olivo, alcachofa, tomatera…con una entrada suave que va profundizando infinitamente, evolucionando hasta tomar la boca, imponiendo dos características de la picual: el amargor y el picante, más atemperado el primero y más punzante el segundo, siempre equilibrados. Tiene una fuerte personalidad, enorme complejidad y mucha nobleza. Verdoso oscuro.

 

 

  La Quinta Esencia
S. C. A. CRISTO DE LA MISERICORDIA
Camino del Canónigo, s/n.
Tel.: 953 78 50 31
23500 Jódar (Jaén)
comercial@laquintaesencia.com
www.laquintaesencia.com

                         

LA QUINTA ESENCIA 

 

Nos encontramos ante un aceite de oliva virgen extra de una calidad excepcional, gracias a un esmerado proceso de cultivo y elaboración, refrendado por la Denominación de Origen de Sierra Mágina. En nariz destaca por su frutado medio alto en el que llama la atención poderosamente la presencia de fragancias de aceituna madura así como notas verdes de hierbas, que evocan a hoja de higuera con  un final de frutos secos. En boca vuelve a dejar constancia de una intensidad atemperada, apreciándose la madurez del fruto, con un amargo ligero y un amortiguado picante, recordando a frutos secos.

 

 

  Melgarejo Gourmet
ACEITES CAMPOLIVA S.L.
Camino Real, s/n.
Tel.: 953 36 10 81
23110 Pegalajar (Jaén)
info@aceites-melgarejo.com
www.aceites-melgarejo.com

                         

MELGAREJO GOURMET 

 

Un picual de nuevo cuño: concebido con sumo refinamiento que exhibe una armonía asombrosa. Las características propias de la variedad por antonomasia jienense, la picual, se han pulido ofreciéndolas en su justa medida y se han potenciado nuevas sensaciones, valores al alza. Destaca su intensidad y persistencia aromática, fragancias muy limpias que evocan a aceituna, principalmente a hierbas aromáticas y en especial a césped recién cortado, a manzana, a pistacho, a almendra... La primera apreciación en boca es su fascinante y asombrosa elegancia, con enorme frutosidad, un amargor nada excesivo, mostrándose graso y terminando con carácter, imponiéndose en el retrogusto un picor sutil y hasta complaciente, muy llevadero. De tonalidad verdosa viva.

 

 

  Nobleza del Sur Centenarium Premium
ACEITES CASTELLAR, S.L.
Avda. de Andalucía, 13
Tel.: 953 75 12 69
23500 Jódar (Jaén)
aceitescastellar@yahoo.es
www.noblezadelsur.com

                         

NOBLEZA DEL SUR
CENTENARIUM PREMIUM 

 

Un aceite con carácter que esconde una apariencia delicada, deparando una inmediata sensación, que da paso a una recia sustanciosidad aromática y sápida. Fragancias limpias, hierba de trigo, hierbabuena, albahaca, hoja de olivar con contrastado amargor, amargor vegetal que evoca a alcachofa, rúcola, achicoria de Treviso y almendra. En boca reproduce el amargor como sabor determinante tras el que aparece el picante, un puntito más subido, caracteres que llenan el paladar e inciden en la personalidad e identidad. Tiene enjundia y complejidad. 100% picual.

 

 

  Oro Bailén Reserva Familiar
GALGÓN 99, S.L.
Crtra. de Plomeros. Finca Casa del Agua
Tel.: 953 54 80 38
23730 Villanueva de la Reina (Jaén)
info@orobailen.com
www.orobailen.com

                         

ORO BAILÉN RESERVA FAMILIAR 

 

Un picual jienense en absoluta plenitud comprometido con la máxima calidad y contemporaneidad. Expresiones determinantes e innovadoras. No verde, verdísimo, pistacho; más intenso y brillante imposible. En la nariz se manifiesta incluso por encima de la tonalidad, con total rotundidad, aromas francos, frescos, sobre todo frutados, propios de la oliva verde, con presencia de otras sensaciones: hierba fresca recién cortada, fundamentalmente hierba de trigo, aromáticas, almendra tierna... una exuberancia de matices campestres digna de encomio. En boca sobresale su magnánima vitalidad, aceituna y vegetales, armonizada con asombrosa elegancia. Posee una entrada dulce tras la que aparece el amargor, un amargor que se convierte en valor relevante y permanente, sutil y noble en pocas palabras, para sacar con posterioridad un final un puntito picante, solo un puntito que no eclipsa al amargor, característica que marca, mejor, distingue su identidad. Enjundioso, con mucho carácter y redondo.

 

 

  Oro de Cánava
S. C. A. NTRA. SRA. DE LOS REMEDIOS
Crtra. Mancha Real a Cazorla, Km. 17,4
Tel.: 953 35 74 37
23530 Jimena (Jaén)
info@orodecanava.com
www.orodecanava.com

                         

ORO DE CÁNAVA 

 

Los frutos, de la variedad picual, que originan este gran aceite proceden del Parque Natural de Sierra Mágina, aportando la altitud y el microclima unas características claramente diferenciadoras. Impresiona por su intensidad, en verdad penetrante,  con fragancias de aceituna verde, haciendo gala de una enorme complejidad vegetal entremezclada con frutas frescas: manzana, hierbabuena, tomatera y piel de plátano, además de almendra. En boca vuelve a mostrarse vivo, limpio, fragante, amargo y picante, ambas cualidades atemperadas, en un gran equilibrio, que enriquece el paladar.

 

 

  Tuccioliva Gran Selección
S. C. A. SAN AMADOR
Avda. Príncipe Felipe, 20
Tel.: 953 55 00 57
23600 Martos (Jaén)
amadorsca@teleline.es
www.amadorsca.es

                         

TUCCIOLIVA GRAN SELECCIÓN 

 

Esta cooperativa, constituida en 1.960, empezó en 2007 a comercializar su producto estrella, Tuccioliva, un picual que ha conseguido un reconocimiento fulgurante tanto a nivel nacional como internacional, a lo que no son ajenos los premios obtenidos. Estamos ante un aceite de oliva virgen extra distinto y muy distinguido. Insistimos, muy personal y magníficamente moldeado. Compagina una extrema delicadeza con una extraordinaria densidad; ese es su secreto. Fragancias sutiles, francas y frescas, que evocan unas cuantas cosas: hojas de olivo, campo en primavera, tomate, manzana, piel de limón, plátano verde, muy curiosas, mostrándose bastante más persistentes que intensas. En el paladar ratifica sus cualidades: muy frutado, muy fino, muy equilibrado, con un inconfundible y a la vez atemperado amargor y matizado picor, muy bien modulado. Tiene, en definitiva, una elegantísima corpulencia.

 

 

 

Bases del concurso
 

 
 
Este concurso, organizado por  lomejordelagastronomia.com y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén y con la colaboración de las empresas de aceite de oliva "Jaén Selección 2012", tiene por objetivo estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización de tan histórico y enriquecedor producto en las cocinas salada y dulce.
 
Tema:
Recetas en las que el aceite de oliva desempeñe un papel primordial, valorándose virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnicas, estéticas, etc.
La Organización pondrá a disposición de los finalistas los aceites "Jaén Selección 2012". Los cocineros deberán utilizar solamente los aceites seleccionados, atendiendo a las características organolépticas de cada uno de ellos en la elaboración de su plato.
 
Participantes:
Jefes de cocina.
 
Número de finalistas:
10 cocineros, cada uno de los cuales puede acudir con un ayudante.
 
Cantidades a confeccionar: 
10 medias raciones.
 
Tiempo de elaboración: 
6 horas.
 
Lugar: 
Por determinar
 
Día: 
2013.
 
Presentación de platos: 
15.00 h. - 17.00 h.
Jurado:
Estará integrado por prestigiosos críticos gastronómicos del panorama internacional
 
Premio: 
18.000 € y trofeo "Jaén, paraíso interior"
 
Finalistas:
Se abonarán los viajes de ida y vuelta a Bilbao desde su lugar de residencia. Se les reservará hotel.
 
Plazo de inscripciones:
Hasta el 20 de Octubre de 2012.
Para participar, envía por e-mail a lomejordelagastronomia@lomejordelagastronomia.com los siguientes datos:
. Nombre del cocinero interesado
. Nombre del restaurante del que es jefe de cocina así como la dirección completa, e-mail y teléfono
. Receta del plato y una fotografía del mismo
 
El comité organizador elegirá los 10 finalistas, comunicándolo antes del día 24 de octubre.

 

Organización:
lomejordelagastronomia.com
e-mail: lomejordelagastronomia@lomejordelagastronomia.com
www.lomejordelagastronomia.com
www.dipujaen.com
Tel: 00.34.943.564120
 
 

Diputación Provincial de Jaén
Plaza de San Francisco s/n. 23071 Jaén
Telf. 953 24 80 00 Fax. 953 24 80 23
www.dipujaen.es
correo-e: aceitedeoliva@promojaen.es