Es un canto y un homenaje a la almendra: desde su presencia hasta su sabor, pasando por su textura, la almendra, de la variedad marcona, llena los ojos, amarga dulcemente, cruje con estruendo, a lo que también contribuye la miel de romero, escogida con lupa, como los ingredientes con los que trabaja este artesano, Alfredo Mira. Añadamos que los turrones A. Mira Monerris se distinguen por su armonía, refinamiento y nobleza. Su producción es limitada, vendiéndose únicamente en los despachos que la familia posee en Santander, donde se ha hecho célebre. Recibe pedidos de todas las comunidades de España y envía hasta a países americanos. Los vende a peso, tanto el de Jijona, la estrella, como el de Alicante y el de avellanas. También hace unas tortas imperiales de aúpa.

Más de siglo y medio de gloriosa historia, hasta el punto de que nos encontramos ante uno de los mejorcitos productos del país y el indiscutible número uno del mundo en su género. Entre este salchichón y los demás, excepción hecha de A. Bofill, que es del mismo propietario, don Pablo Arboix, existe una diferencia abismal; salchichón que supera en calidad absoluta y en placer que brinda al 95%  de los lomos y jamones. Incluso se puede aseverar que no se llega a conocer lo que es verdaderamente el salchichón hasta probar el que fabrica esta artesanal y gloriosa casa, o su hermana.

Rezuma nobleza. Magro y sólo magro, con apenas lunares de grasa. Pleno, exuberante de sabor ¡Qué carnosidad! Muy armónico en las sensaciones. Un prolongado retrogusto, muy intenso, con un toque matizadamente alegre de pimienta. Un embutido elaborado a conciencia; auténtico. Con empaque y refinado a más no poder. Se compone de lomos, jamones y pancetas de cerdo, salpimentados, embutidos en intestino de cerdo y curado idóneamente entre 7 y 11 meses. Se comercializa en piezas que van de 1.300 a 2.000 g.

Sabe a mantequilla de gran calidad y sabe, sobre todo, a harina de almendra, en un equilibrio mágico, que proyecta un paladar refinadísimo, el del confitero Paco Torreblanca, que tiene la mejor y con mucho, pastelería de España, que se manifiesta en éste y otros dulces, que a su vez están recogidos en esta
Web, como los bombones y el panettone, merecedores de un 9,5.
Paco Torreblanca tiene un elenco de premios nacionales e internacionales como pocos profesionales del ramo a nivel mundial, entre los que es obligado citar el de Repostero del Año en Lo Mejor de la Gastronomía.
Aprovechamos la ocasión para recomendar su obra, magistral, como todo lo que hace este personaje, titulada: Paco Torreblanca.