Après avoir commercialisé deux produits gastronomiques de manière exemplaire – leurs Yemas de Santa Teresa (confiseries au jaune d’œuf), exceptionnels, et leur pâte de coing du même nom, sublime –Julián Gil et Silvia Girón abordent une nouvelle étape : la cuisine préparée. Ils ont relevé le défi de préparer une mayonnaise de haute qualité et, au grand étonnement général, le nôtre inclus, ils y sont parvenus, grâce aux précieux conseils du prestigieux Martín Berasategui.

L’idée du produit est claire : proposer un goût prononcé d’huile d’olive vierge sans porter préjudice au goût huileux ; une saveur contrastée par une subtile acidité issue d’un fin vinaigre de cidre, qui débouche sur un ensemble harmonieux également obtenu grâce au jaune d’œuf pasteurisé et à une touche de sel. Une mayonnaise noble, qui reflète fièrement ses différents ingrédients, traités de manière doctorale. Si elle mérite la distinction sur le plan de la saveur, elle atteint la grande distinction au niveau de la texture, d’une consistance crémeuse, un tantinet mousseuse.

Le fameux cuisinier Moreno Cedroni, propriétaire du restaurant Madonnina del Pescatore, à Senigallia, est l’artifice de cette haute gamme de confitures de luxe, aux saveurs de fruits divers, dont nous nous permettons de souligner celle à la mandarine.

La présentation marque la différence : des pots en verre au design très élaboré, destiné à rehausser la beauté du contenu. Dans le cas de la mandarine, il s’agit d’une gélatine légère et brillante de la tonalité du fruit, légèrement plus jaune. Sa texture est unique et révolutionnaire dans le domaine des confitures : extrêmement délicate, fragile, légère, évanescente ... , elle se volatilise en bouche de manière incroyable. La saveur immaculée de mandarine s’avère immensément pure, même sur le plan olfactif. La légère pointe de douceur excessive, qui n’arrive cependant pas s’avérer écoeurante, nous empêche certes de procéder à une qualification supérieure.

Legendaria empresa dedicada al chocolate desde hace varias generaciones, desde que en 1881 la fundara don Valeriano López Lloret, conocido por Valor, y que ahora dirige . Estos bombones responden a un mismo estilo, estilo perfilado por la estructura, la estética, las consistencias y el sabor. Con independencia de gustos, siempre sobresale la delicadeza, el refinamiento. En cuanto a texturas, unas paredes de chocolate, más o menos consistentes y frágiles, contienen diferentes rellenos cremosos, en algunos casos salpicados de pequeñas motas crujientes. Factores que se reproducen en la estructura, cambiando sólo la forma de la caja exterior, que puede ser redonda, cuadrada o rectangular, siempre abierta por arriba, sin tapa.
El envase de 220 gramos alberga 24 bombones de 12 clases. En el Mediterráneo destaca la sutileza del amargor, expresado en la avellana y la almendra marcona. En el Silvestre la atenuada acidez que aportan los motivos lácteos y la confitura de arándanos. En el Canela la fragancia plena de la especia. En el Capuchino el carácter de un café espumoso. En definitiva, un exquisito arco iris gastronómico.

La torta più leggendaria e popolare delle Langhe. Ha due grandi virtù, pur essendo un dolce molto tradizionale e persino primario. Da una parte la sofficità, che offre una sensazione tattile succulenta, che viene completata e controbilanciata da piccoli pezzi granulati croccanti. E dall’altra il sapore, squisito e immacolato, pieno, di nocciola, della nocciola piemontese con cui si preparano tanti dolci, tra cui la celebre gianduia in compagnia di cioccolato, cacao, burro, uovo e zucchero. Questa torta è un esempio siderale di purezza con una dolcezza molto attenuata.