Homenaje a RAFAEL GARCÍA SANTOS

 Rafa es algo más que un gran amigo. A lo largo de estas últimas décadas, gracias a él y a su mirada visionaria he descubierto nuevas cocinas, nuevas sensibilidades gastronómicas, nuevas culturas culinarias… Su interés en seguir aprendiendo del mundo que le rodea nos ha empapado a quienes hemos tenido la suerte de compartir viajes y confidencias con él; en cada país y restaurante del mundo que visitamos el respeto y admiración hacia su figura eran tremendos. Gracias a su labor hemos conocido a los grandes cocineros del mundo, vitales a la hora de entender la evolución de la gastronomía mundial de los últimos 35 años. Otro motivo de admiración hacia la figura de Rafa ha sido su visión de futuro y su apuesta por los jóvenes talentos de la cocina que años más tarde se convertían en cocineros de primer nivel. Los nombres están en la mente de todos. Estar junto a Rafa durante todos años me ha permitido, además, comprobar en primera persona su constancia, su infatigable tesón y su capacidad de trabajo. Era capaz de levantarse a trabajar a las siete de la mañana después de haber degustado una cena de 40 platos. Son muchos los motivos que me enorgullecen de nuestra amistad y orgullo hacia su persona, tantos que no encuentro mejor tributo que este homenaje que hemos organizado con todo el cariño del mundo un grupo de amigos.

Gonzalo Antón. Restaurante Zaldiaran.