Del cerdo, hasta los andares
- Brochetas de papada de cerdo blanco con rape a la plancha y “tortilla de patata”. DELIRIOS
- Croquetas de compango de la fabada CASA GERARDO
- Dim Sum de gochu asturcelta y rocoto. RONDA 14
- Emulsión de mejillones en escabeche, papada de cerdo ibérico, hierbas y limón. EL RETIRO
- Patatas rellenas de crema de chorizo. QUINCE NUDOS
- Ravioli de morcilla, queso Varé, setas y manzana ARBIDEL
- Remolacha a baja temperatura, acedera marina, regaliz, grasa de nogal y hoja de remolacha. CASONA DEL JUDÍO
- Zamburiñas gratinadas ibéricas. LA PLAYA LUANCO