No es fácil encontrar un queso de oveja curado de calidad en Cataluña; pues aquí lo tenemos y con la excepción añadida de que está pasteurizado. Pues más y más mérito el de Pere Antúnez Roca, que consigue un producto nobilísimo gracias a la selección de leche, procedente de un rebaño ubicado a unos 25 km. de Lleida, carretera de Huesca, concretamente en Aitona. El tiempo de madurez es de 4 meses, alcanzando la producción anual los 3.600 kilos.
En boca aúna delicadeza y sustanciosidad, mostrándose muy redondo, equilibradísimo. Aromas muy limpios, a pura leche de oveja. Textura cremosa en su carácter. Color marfil, muy uniforme y sin ningún ojo. En pocas palabras, un queso de raza, seguro de sí mismo, que proclama «el secreto está en la leche».
The Piedmont region in Italy has made a great contribution to the sweet world of chocolate: its pairing with hazelnut. Gianduja has conquered the gastronomic universe. Of all the different kinds that have been made, this little gem here is the most sought after. It is superb for two reasons:...
