Queso de Oveja Mont Brú

No es fácil encontrar un queso de oveja curado de calidad en Cataluña; pues aquí lo tenemos y con la excepción añadida de que está pasteurizado. Pues más y más mérito el de Pere Antúnez Roca, que consigue un producto nobilísimo gracias a la selección de leche, procedente de un rebaño ubicado a unos 25 km. de Lleida, carretera de Huesca, concretamente en Aitona. El tiempo de madurez es de 4 meses, alcanzando la producción anual los 3.600 kilos.
En boca aúna delicadeza y sustanciosidad, mostrándose muy redondo, equilibradísimo. Aromas muy limpios, a pura leche de oveja. Textura cremosa en su carácter. Color marfil, muy uniforme y sin ningún ojo. En pocas palabras, un queso de raza, seguro de sí mismo, que proclama «el secreto está en la leche».