Casona del Judío Gastronómico
Chef: Sergio Bastard
Country: España
City: 39012 Santander (Cantabria)
Address: Repuente, 20
(+34) 942342726
restaurante@casonadeljudio.es
He aquí un supernatural ravioli de carabinero y centolla, donde un carpaccio del primero sirve de soporte por arriba y debajo de las finas y exquisitas carnes de la segunda, precisamente cocidas, exultantes, que se acompaña de un potente jugo extraído de la cabeza del carabinero, que hace salivar, con los adornos y aromas que aportan la flor y la hoja de una capuchina. No puede ser más concreto y exaltador de la materia prima.
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